Chef Antônio Mendes compartilha sua Cozinha Autoral com alunos da UMJ

Nesta terça-feira (25) , o chef Antônio Mendes, proprietário do restaurante Nalva Cozinha Autoral, de Piranhas, visitou a UMJ para um encontro com os alunos de gastronomia. O evento, que reuniu estudantes dos 1º e 3º períodos, foi uma oportunidade de aprendizado e troca de experiências com um dos principais nomes da gastronomia alagoana.

Durante a aula-visita, o chef preparou para os alunos três pratos: uma entrada, Terrine de rabada com mil folhas de macaxeira ( um prato criativo e inovador que une a tradição do prato francês com um ingrediente tipicamente brasileiro, criando uma fusão entre as culturas; Um prato principal, Mc Chico (sanduíche de peixe); E uma sobremesa, torta de leite de cabra com geleia de maracujá. Cada um desses pratos reflete a filosofia de Mendes, que busca integrar os sabores tradicionais de Alagoas com técnicas inovadoras da alta gastronomia, criando uma cozinha autoral que celebra a cultura local.

Antônio Mendes, com sua vasta experiência como professor de gastronomia, compartilhou com os estudantes além das receitas, sua visão sobre a importância de preservar os ingredientes e sabores típicos da região. Para ele, a gastronomia é uma forma de contar histórias e representar a identidade cultural de Alagoas, ao mesmo tempo em que é um espaço para inovações e novas interpretações.

A visita também foi uma oportunidade para os alunos compreenderem a aplicação prática de técnicas aprendidas em sala de aula e como elas podem ser utilizadas para criar pratos que respeitam as tradições, mas ao mesmo tempo desafiam o paladar e proporcionam uma experiência única.

Considerado um dos chefs mais promissores do estado, Antônio Mendes tem sido reconhecido nacionalmente por sua abordagem criativa e sofisticada da culinária nordestina. Seu restaurante Nalva se tornou referência em Piranhas, sendo um ponto de visita obrigatória para os amantes da gastronomia. Para os alunos da UMJ, o encontro foi uma chance de se conectar com a gastronomia local e entender como uma cozinha autoral pode contribuir para o fortalecimento da identidade de uma região.

A visita de Mendes reforçou a importância de unir técnica, criatividade e respeito pela cultura gastronômica, inspirando os futuros chefs a inovarem, sem perder de vista as raízes e os sabores de sua terra.